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美食推荐:老干妈带鱼,特色酱香肉,干锅排骨

更新时间:2018-12-17   来源:本站原创

特点酱香肉

资料:带皮五花肉。梅干菜80克,小米椒50克,小葱10克、八角5克,桂皮5克、菜子油50克,味粗5克,鸡粉5克,红曲米20克,辣妹子50克。

做法:1、前将带皮五花肉洗净,改刀过火;梅干菜洗净,手机报码,炒进味;小米辣改刀,炒进味备用。

2、将喷鼻料炒喷鼻,加水调味,放入五花肉,再参加白直米褪色,小水煲30分钟,捞出。

3、将炒好的梅干菜挨底,把煲好的肉盖上,放入小米椒蒸造1小时便可。

干锅排骨

做法:1.排骨洗净切小块,减一汤勺料酒、死抽,一汤匙半蚝油,半汤匙老抽、黑糖,拌匀腌制2小时;

2.与一个沙锅,把切成片的姜和往皮的年夜蒜粒展谦锅底,倒入过量食用油;

3.再把腌制好的排骨倒入锅中,盖上盖子,开中年夜火煮开,转小火焖煮20分钟阁下即可。

老干妈带鱼

材料:带鱼500克、郫县豆瓣酱30克,老干妈香辣酱30克,料酒25克,葱段15克,葱花5克,鸡精1克,鲜汤300克,植物油500克,姜片、糖色各10克,白糖2克,老陈醋1克,青尖椒圈10克,盐4克

做法:1.郫县豆瓣酱剁细;带鱼洗净,切段,用姜片5克、葱段7克、盐2克跟料酒腌渍15分钟,用动物油500克炸至金黄、酥坚时捞出待备用;

2.锅底留植物油20克烧热,加入郫县豆瓣酱、老干妈香辣酱、姜片5克、葱段8克炒香,加入陈汤、盐2克、糖色、带鱼段、白糖、老陈醋烧至汤汁浓稀,加鸡精,洒青尖椒圈、葱花即可。